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馒头开水蒸还是冷水蒸

小左 发布 2020-03-26
馒头是常吃的主食,常作为早餐食用,但不大会蒸馒头,不知道是开水蒸还是冷水蒸呢?
2020-03-26

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话,冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象,这样蒸出来的馒头易夹生,而用冷水蒸馒头,尤其是酵母发酵的馒头,可充分利用水分逐渐升高的时间,来进一步发酵,而且馒头也能均匀受热,从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

2020-03-28

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